兴县小米产于山西省吕梁市兴县。属于粮食类别，种植历史可追溯至明代。产区位于吕梁山西侧，黄土丘陵沟壑区，土壤以黄绵土为主，土层深厚，有机质含量较高。属温带大陆性季风气候，年均气温约8℃，年降水量450-550毫米，无霜期约150天，昼夜温差大。主要品种为晋谷21号等，谷粒饱满呈圆形，米粒色泽金黄，粒径均匀。传统种植采用旱作农业方式，春季播种，依靠自然降水，秋季收获。小米蛋白质含量约10%，脂肪含量约…
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