慎吴豆瓣酱始创于1903年（清光绪二十九年），由吴慎修在山东省青岛市创立。该品牌主营传统发酵酱制品，核心产品为豆瓣酱。代表性商品为慎吴干态豆瓣酱，以蚕豆、面粉、食盐为主要原料，采用天然日晒夜露、多道工序发酵的传统工艺制成，生产周期超过一年。其工艺特点包括使用陶缸发酵、依靠自然微生物菌群、不添加人工色素与防腐剂。20世纪30年代，产品销往上海、天津等地。1956年实行公私合营，后成为国营青岛酿造厂的…
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