湘西黄牛是产于湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市的地理标志畜禽产品。该品种属于役肉兼用型地方黄牛，养殖历史可追溯至清代。产区位于武陵山区，属亚热带季风湿润气候，年均气温16-17℃，年降水量1300-1500毫米，海拔多在300-800米之间，山场广阔，牧草资源以天然山地草丛为主。湘西黄牛体型中等，结构匀称，毛色以黄色为主，蹄质坚实。其肉质肌纤维细，脂肪沉积均匀，蛋白质含量较高。传统养殖采用山地放牧…
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