保店驴肉起源于清朝光绪年间，具体创始年份无确切记载，发源于山东省德州市宁津县保店镇。其起源与当地历史上作为重要驿站、牲畜交易频繁的背景相关。主营品类为酱卤驴肉，代表性商品为保店五香驴肉。传统工艺特点包括选用特定年龄的德州黑驴，经过宰杀、分割、浸泡、老汤卤制、焖煮等多道工序，使用包含十余种香料的祖传配方。卤制所用老汤延续超过百年。20世纪中期，保店驴肉的生产由家庭作坊逐步向规范化发展。1997年，“…
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