蒸馏酒传统酿造技艺（板城烧锅酒传统五甑酿造技艺）源于清代承德地区的酿酒作坊，其形成与当地气候、水质及粮食作物条件相关。技艺核心为“老五甑”酿造法，主要内容包括原料处理、配料拌和、装甑蒸煮、摊晾加曲、入窖发酵、出窖蒸馏、掐头去尾、分级贮存等工序。代表性表现形式为以高粱为主要原料，采用中温大曲为糖化发酵剂，在泥窖中固态发酵，经蒸馏器蒸馏产出的板城烧锅酒。技艺核心传承要素为手工操作经验与感官判断，依赖师…
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