代县小米产于山西省忻州市代县。属于粮食类作物，种植历史可追溯至春秋战国时期。产区位于恒山山脉环绕的断陷盆地，土壤以褐土为主，土层深厚，有机质含量较高。属温带大陆性季风气候，年均气温8-9℃，年降水量约450-500毫米，无霜期约160天，昼夜温差较大。主要品种为晋谷系列，谷粒呈圆形，色泽金黄，米粒大小均匀。传统种植采用旱作农业方式，实行轮作倒茬，依靠自然降水。小米蛋白质含量约10%，脂肪含量约4%…
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