五寨马铃薯产于山西省忻州市五寨县。属于粮食作物类别，种植历史可追溯至清代。产区位于晋西北黄土高原，土壤以沙质壤土为主，土层深厚疏松，有机质含量较高。属温带大陆性季风气候，年均气温约4.9℃，无霜期约110至130天，年降水量约450至500毫米，海拔在1400米左右。主要品种为当地传统品种及脱毒种薯，块茎呈椭圆形或圆形，表皮光滑，芽眼较浅，肉质致密。干物质含量较高，淀粉含量约在18%至22%之间。…
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