得心斋酝扎猪蹄始创于清代乾隆年间（约18世纪中叶），由广东佛山人余浩忠创立。该店主营传统卤制肉食，核心产品为酝扎猪蹄。其代表性商品“佛山扎蹄”以猪蹄为原料，经去骨、腌制、填充、捆扎、卤制等多道工序制成。传统工艺特点是手工去骨并保持蹄形完整，以秘制卤水配方进行卤制，形成独特风味。得心斋在佛山地区经营已超过两百五十年，其酝扎猪蹄制作技艺于2009年被列入广东省非物质文化遗产名录。该技艺以家族传承与师徒…
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