白记餐饮始创于1920年，由白兴恒在天津南市创立。该字号主营清真菜系，核心产品为牛羊肉菜品。代表性商品包括白记水饺、酱牛肉与爆肚。其传统工艺特点在于对牛羊肉的选料与加工，部分制作工序遵循长期形成的固定方法。白记餐饮在20世纪30年代于天津南市开设分店，1956年参与公私合营，后转为国营。1993年被国内贸易部认定为“中华老字号”。该字号是天津地区清真餐饮业的代表之一，其发展过程反映了特定地域的饮食…
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