玉门孜然产于甘肃省酒泉市玉门市，属于香料作物类别。该地区种植孜然的历史超过四十年。产区位于河西走廊西端，属温带大陆性干旱气候，年均降水量不足70毫米，日照时数长，昼夜温差大，土壤以灌淤土和风沙土为主。玉门孜然果实为双悬果，呈黄绿色或淡黄色，颗粒饱满，挥发油含量较高。传统种植方法为旱作，通常在春季进行播种，依靠祁连山冰雪融水进行灌溉，生长周期约90至100天。其香气物质积累与当地干旱、强光照的气候条…
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