桥头火锅始创于1908年（清光绪三十四年），由李文俊在重庆市南岸区海棠溪古石桥头创办，以地点得名。主营重庆火锅，核心产品为麻辣牛油火锅底料。其代表性商品为桥头火锅底料，采用传统炒制工艺，以牛油、辣椒、花椒、豆瓣及多种香辛料按固定比例调配熬煮。1956年实行公私合营，后发展为重庆桥头火锅饮食服务有限公司。该品牌以火锅底料炒制配方与工艺的长期稳定传承为特点，其手工炒料技艺被列入非物质文化遗产名录。20…
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