蒸馏酒传统酿造技艺（古井贡酒酿造技艺）属于中国传统技艺类别。该技艺发源于安徽省亳州市谯城区，其形成与当地水土环境和历史酿酒传统相关。技艺主要内容包括以优质高粱为主要原料，采用古井泉水，经过制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序。其代表性表现形式为古井贡酒产品。技艺核心流程包括“老五甑”操作法，即在一个发酵池内同时进行五种不同发酵周期的酒醅蒸馏。核心传承要素为手工操作技艺与经验控制，涉及制曲温度、发酵周…
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