隆化小米产于山西省临汾市翼城县。属于粮食类别，种植历史可追溯至明代。产区位于太岳山与汾河盆地过渡地带，土壤以褐土为主，土层深厚，有机质含量较高。该区域属温带大陆性季风气候，年均气温约11.4℃，年降水量约550毫米，无霜期约180天。主要种植品种为晋谷21号等当地传统谷种。谷穗呈纺锤形，谷粒圆形，色泽金黄。加工后的小米颗粒均匀，蒸煮后黏度适中。传统种植采用旱作农业方式，春季播种，秋季收获，生长周期…
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