传统面食制作技艺（太谷饼制作技艺）起源于明清时期晋商活动频繁的地区，与当地饮食习俗及商贸往来相关。技艺流程主要包括配料、和面、制坯、烘烤等环节。其核心在于以特定比例的面粉、白糖、饴糖、芝麻、植物油及碱面为原料，通过手工揉制、模具成型，并使用传统的吊炉或鏊子进行两面烘烤。代表性产品为圆形太谷饼，饼面呈茶黄色，带有芝麻，饼胚内部为蜂窝状结构，口感酥软。技艺传承依赖于师徒或家族间的口传心授与长期实践，关…
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