徐坊大曲始创于1875年（清光绪元年），由徐氏家族在山东济宁创办。该字号以生产大曲酒为主营品类，其代表性商品为徐坊大曲酒。其传统工艺特点是以优质高粱为原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，沿用老五甑工艺，经固态发酵、蒸馏、陈贮勾调而成。据记载，该酒坊在清末民初已形成一定规模。1956年实行公私合营，成立济宁酿酒厂，徐坊大曲的生产技艺得以延续。1984年，产品被评为山东省优质产品。该字号的价值在于其传承…
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