金忠刀具起源于1899年（清光绪二十五年），由铁匠张金忠在重庆创立。该品牌主营传统手工锻打刀具，核心产品为各类厨用刀具与剃刀。代表性商品包括切片刀、砍骨刀及剃头刀。其传统工艺特点是采用“夹钢”技艺，将硬度不同的钢材复合锻打，经淬火、打磨等数十道工序制成，刀口锋利且韧性较好。20世纪上半叶，金忠刀具在川东地区形成一定知名度。1956年，张氏传人参与组建重庆锋利刀具生产合作社，后并入国营重庆刀具厂，保…
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