信阳毛尖产于河南省信阳市固始县。属于绿茶类别，种植历史可追溯至唐代。产区位于大别山北麓，土壤以黄棕壤为主，呈酸性，有机质含量较高。年均气温15.1-15.3℃，年降水量1100-1200毫米，空气相对湿度较大，山区多云雾。茶树品种主要为当地群体种，采摘标准为一芽一叶初展。成品茶外形细圆光直，白毫显露，汤色嫩绿明亮。其氨基酸、茶多酚等成分含量具有特定比例。传统制作工艺包括摊晾、生锅杀青、熟锅理条、烘…
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