万源老腊肉产于四川省达州市万源市，属于畜禽肉制品类别。其制作历史与当地山区农耕生活相关。产区位于四川盆地东北缘，属亚热带湿润季风气候，年均气温约14.7℃，年降水量约1240毫米，森林覆盖率高，冬季气温较低且湿度适宜。传统制作选用本地黑猪或杂交猪的特定部位肉，经食盐及天然香辛料腌制后，使用柏树枝、青冈木等材料进行长时间熏烤与自然风干。成品外观呈黑褐色或棕红色，肉质紧密，具有熏烤香气。该制作工艺依赖…
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