冉师傅牛肉干起源于1937年，由冉启明在重庆创立。该品牌主营川味牛肉干制品，代表性商品为麻辣牛肉干和五香牛肉干。其传统工艺特点包括选用黄牛后腿肉，经切条、腌制、卤煮、烘烤等多道工序制成，腌制配方由家族传承。1956年，该店参与公私合营。20世纪80年代，品牌恢复经营并注册“冉师傅”商标。2006年，冉师傅牛肉干被认定为“重庆老字号”。其价值在于延续了重庆地区牛肉干制作的特定手工技艺与风味配方。当前…
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