崔记扒鸡始创于1905年（清光绪三十一年），由崔玉山在德州创办。该品牌主营扒鸡，代表性商品为崔记五香脱骨扒鸡。其传统工艺特点包括选用健康活鸡，经宰杀、造型、涂色、过油后，放入老汤中配以多种香料焖煮，成品达到肉烂骨酥。据记载，其制作技艺在家族内部传承。20世纪50年代，崔记扒鸡实现公私合营。该产品是德州地方传统食品的代表之一。当前总店位于德州市德城区。
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