金达莱冷面始创于20世纪50年代，位于吉林省延边朝鲜族自治州。其创始人为朝鲜族厨师，主营朝鲜族传统冷面。核心产品为荞麦冷面，汤底采用牛肉或鸡肉长时间熬制，并经冷却沉淀处理，呈现清澈状态。面条以荞麦粉为主要原料，经手工压制而成，口感筋道。代表性商品为“平壤式冷面”，搭配牛肉片、煮鸡蛋、泡菜等配菜，并佐以辣椒酱、白醋等调味。该店在数十年经营中，保持了朝鲜族冷面的传统制作工艺，包括汤底的熬制与澄清、面条…
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