五芳斋粽子制作技艺形成于二十世纪初的嘉兴地区，以制作江南特色粽子为核心内容。技艺流程包括选料、浸米、腌肉、洗叶、包裹、捆扎、烧煮等多个环节。代表性产品为鲜肉粽，采用特定部位猪肉、徽州伏箬和上等糯米为原料，以四角长形为固定造型，使用龙须草捆扎。核心传承要素在于手工包裹技艺，要求包裹紧实、形状规整、米粒与馅料比例固定，并通过师徒间的实际操作进行传授。该技艺体现了江南地区在节令食品制作方面的传统知识体系…
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