鑫珍豆腐皮起源于1908年（清光绪三十四年），由创始人陈鑫珍在福建省三明市沙县创立。该品牌主营豆制品，核心产品为手工豆腐皮。代表性商品为“鑫珍”牌豆腐皮，采用当地优质黄豆与山泉水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、揭皮、晾晒等多道工序制成。其传统工艺特点是全程手工操作，特别是揭皮环节需依靠熟练技工控制火候与手法，使成品薄而均匀，口感柔韧。历史上，该技艺在陈氏家族内部传承。1956年实行公私合营…
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