涵兴记豆腐乳始创于1903年（清光绪二十九年），由创始人郑则涵在福建省莆田市创立。该字号主营腐乳酿造，代表性商品为涵兴记豆腐乳。其传统工艺特点包括选用优质黄豆、天然发酵、采用祖传配方与酒糟腌制，生产周期较长。历史沿革中，该字号在20世纪早期于莆田当地建立作坊，产品逐渐在闽中地区流通。1956年经历公私合营，后于改革开放初期恢复家族经营。其独特的传承价值在于超过百年的家族秘方与手工酿造技艺的延续。该…
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