凌云酿造品创立于1896年（清光绪二十二年），位于陕西省咸阳市。其创始人为当地酿酒师凌福堂，最初以家庭作坊形式生产白酒与食醋。核心产品为传统固态发酵白酒，代表性商品为“凌云老窖”。该产品沿用清代传承的“老五甑”酿造工艺，以关中地区优质高粱为原料，采用中高温大曲，经泥窖长期发酵、甑桶蒸馏、陶坛陈贮而成。1915年，其白酒产品在陕西地方物产会上获得褒奖。1956年实行公私合营，成立地方国营凌云酿造厂。…
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