满当烧牛肉起源于清光绪年间（约19世纪末），由菏泽当地回民马氏家族创立。该品牌以制作烧牛肉为主营品类，代表性商品为五香烧牛肉。其传统工艺特点包括选用鲁西南黄牛特定部位，经修割、腌制、老汤焖煮等多道工序制成，腌制配方与火候控制依赖长期经验。20世纪初，马氏家族在菏泽开设固定铺面，以“满当”为字号经营。1956年公私合营后，生产工艺得以保留。该产品是菏泽地区传统清真食品的代表，其手工制作技艺与家族传承…
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