泸州大曲老窖池位于四川省泸州市江阳区，始建于明代，是泸州老窖酒传统酿制技艺的重要物质载体。窖池群分布于泸州城区，以营沟头、皂角巷等地段为核心，现存明清以来连续使用的泥窖窖池数十口，其中明代窖池历经数百年持续发酵，窖泥中富集了种类繁多的微生物菌群，是浓香型大曲酒酿造工艺的活态遗存。 泸州地区酿酒历史可追溯至宋代，明代泸州大曲酒工艺趋于成熟，形成“续糟配料、混蒸混烧”的独特技法。老窖池以当地黄泥筑成…
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