宝源老醋始创于清光绪年间（约19世纪末），由山西商人创办于太原。该品牌以生产山西老陈醋为主营品类，代表性商品为遵循“夏伏晒、冬捞冰”传统工艺酿造的陈醋。其酿造工艺以高粱、麸皮、谷糠为主要原料，采用固态发酵法，经蒸、酵、熏、淋、陈五大步骤，陈放时间通常超过一年。20世纪中期，宝源老醋完成公私合营改造，成为地方重点调味品生产企业。其酿造技艺被认定为省级非物质文化遗产，体现了山西陈醋“绵、酸、香、甜、鲜…
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