聚乐村鲁菜始创于1919年，由博山籍厨师王广镛、栾玉琢等人在博山创办。该店主营传统博山菜，属于鲁菜的重要分支。代表性菜品包括豆腐箱、爆炒腰花、糖醋鲤鱼等，其烹饪技法以爆、炒、烧、炸、扒见长，讲究汤头与火候。聚乐村的创立汇集了当时博山多位名厨，其菜品制作技艺通过师徒方式传承。该店在20世纪上半叶成为博山地区知名的宴请场所。1956年实行公私合营，后转为国营饭店。聚乐村的博山菜制作技艺是鲁中地区饮食文…
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