泗家水红头香椿产于北京市门头沟区雁翅镇泗家水村一带，属于蔬菜类别。该地区种植香椿的历史可追溯至明代。产区位于太行山余脉的深山区域，平均海拔约600米，土壤为山地棕壤，富含钾元素。当地属温带大陆性季风气候，昼夜温差较大，无霜期约180天。产品的主要特征是嫩芽初生时呈紫红色，头部颜色尤为明显，叶柄粗壮，叶片皱缩。其挥发性香气物质含量较高。传统种植采用根蘖繁殖方式，于春季采摘顶芽。该香椿于2014年登记…
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