德都蒙古全席是德都蒙古（青海蒙古族）在高原游牧生活中形成的宴席体系。全席以牛羊肉和奶制品为主要食材，包含煮、烤、蒸、炸等多种烹饪方式。代表性菜品有手抓羊肉、血肠、奶皮、酥油糌粑等，按特定顺序上菜，通常以奶茶开始，以羊肉主食为核心，以奶制品结束。技艺流程涉及牲畜选择、部位分割、火候控制、调料配比及装盘礼仪。核心传承要素为家庭或社区内的口传心授与实践操作，掌握从食材处理到宴席组织的完整知识。该技艺体现…
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