蔡溪记牛肉丸创立于1916年（民国五年），由蔡溪在广东省汕头市创办。该店主营潮汕风味牛肉丸及相关制品。代表性商品为手捶牛肉丸，其传统工艺特点是选用新鲜黄牛后腿肉，经手工反复捶打至肉浆状，再加入少量配料搅打成型，以温火煮制。该技艺依赖长期经验积累，强调捶打力度与节奏，以保证牛肉丸的弹性质地。20世纪中叶，蔡溪记牛肉丸在本地形成稳定口碑。其制作技艺作为潮汕牛肉丸的代表性工艺之一，体现了地方饮食文化的特…
完整介绍与互动地图请 打开岩坪旅行地图。
