灵丘荞麦产于山西省大同市灵丘县，属于粮食类别。种植历史可追溯至明代，在清代地方志中已有明确记载。产区位于太行山北端，平均海拔在1000米以上，属温带大陆性季风气候，昼夜温差大，无霜期约130天。土壤以褐土和粟钙土为主，土质疏松，富含钾、硒等元素。主要品种为当地传统甜荞，籽粒呈三棱形，皮薄，出粉率较高。荞麦粉蛋白质含量约10%，富含芦丁、膳食纤维及多种微量元素。传统种植采用旱地耕作，实行轮作倒茬，通…
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