春发生葫芦头泡馍始创于1920年，由何乐义在西安市南院门开设。该店主营以猪大肠为主料的葫芦头泡馍，其名称源于孙思邈药葫芦的民间传说。核心产品为葫芦头泡馍，传统工艺包括对猪大肠进行十二道工序的精细处理，如捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等，并以骨汤为底。其汤料配方沿用多年。1930年代，该店迁至南广济街。1956年实行公私合营。1997年，春发生被国内贸易部认定为“中华老字号”。该品牌是西安地方风味小吃的…
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