哈密羊肉产于新疆维吾尔自治区哈密市伊州区。属于畜禽类别，养殖历史可追溯至汉代。产区位于东天山南麓，属温带大陆性干旱气候，年均气温约10℃，年降水量约30-50毫米，牧场以荒漠草场和山地草场为主，植被包括盐生草、驼绒藜等耐旱植物。羊只品种主要为哈萨克羊及其杂交后代，体型中等，毛色以棕褐色为主。羊肉肉质紧实，脂肪分布均匀，蛋白质含量较高，膻味较轻。传统养殖采用四季转场的游牧方式，夏季在天山北坡夏牧场放…
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