白市驿板鸭起源于清朝末年，具体创始年份无确切记载，其制作技艺在重庆白市驿地区形成并发展。该产品以当地麻鸭为原料，经腌制、烘烤等工序制成。核心产品为板鸭，特点是经特殊腌制和长时间竹篾烘烤，成品色泽棕黄，肉质紧密。传统工艺包括选用特定鸭种、配以多种香料腌制，并使用柏树枝、花生壳等材料熏烤，这一工艺在当地传承。20世纪30年代，白市驿板鸭因成渝公路通车而销往更广区域。1956年，当地成立公私合营板鸭厂，…
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