耳朵眼炸糕始创于1900年（清光绪二十六年），由刘万春在天津北大关附近创立，后因店铺紧邻耳朵眼胡同而得名。该品牌主营清真风味炸糕，核心产品为传统豆沙馅炸糕。其代表性商品以黄米面或糯米面为皮，包裹红豆、白糖炒制的豆沙馅，经特定油温炸制而成，成品呈金黄色球状，外皮酥脆，内里软糯。传统工艺特点包括对油温的精确控制及对馅料炒制火候的把握。1956年，该品牌实现公私合营。1978年后，其生产规模与销售网络逐…
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