霞浦榨菜产于福建省宁德市霞浦县，属于蔬菜类加工制品。其原料为茎瘤芥，种植历史可追溯至20世纪中期。产区位于闽东沿海，属亚热带海洋性季风气候，年均气温18-20℃，年降水量1300-1700毫米，土壤以红壤和冲积土为主，盐分含量适宜。主要加工品种为当地选育的瘤茎肥大、肉质坚实的茎瘤芥。原料经三腌三榨传统工艺加工，成品色泽黄亮，质地脆嫩。该工艺包括晾晒、盐腌、压榨、发酵等步骤。霞浦榨菜含有膳食纤维、氨…
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