孙记包子始创于1915年（民国四年），由创始人孙氏在大同市创办。该品牌主营传统手工包子，核心产品为猪肉大葱馅包子。其代表性商品为孙记猪肉大葱包，采用传统发面工艺，手工捏制，讲究皮薄馅大、褶纹均匀。制作工艺特点包括使用老面发酵、特定比例的肥瘦肉馅调配以及固定的蒸制火候与时间。历史沿革中，该品牌在20世纪经历了私营、公私合营等阶段，并于21世纪初被认定为“山西老字号”。其传承价值主要体现在手工捏制技艺…
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