小洞天川菜始创于1924年，由廖青廷、樊青云、朱康林三位厨师在重庆创办。最初店址位于重庆市中区后伺坡，后迁至保安路。该店主营川菜，以宴席菜式与风味小吃为特色。代表性菜品包括糖醋脆皮鱼、干烧岩鲤、小煎鸡等。其烹饪技艺注重选料与调味，遵循川菜“一菜一格，百菜百味”的传统技法。1950年代，小洞天川菜成为重庆主要国营餐厅之一。1980年代，该店厨师参与编撰《川菜烹饪事典》等专业著作。小洞天川菜是重庆地区…
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