刚察牦牛是产于青海省海北藏族自治州刚察县的畜禽产品。该产区位于青海湖北岸，平均海拔在3300米以上，属高原大陆性气候，寒冷干燥，年均气温约-0.6℃，无霜期短，牧草生长季约90-120天。草场类型以高寒草甸为主，植被以莎草科和禾本科牧草为优势种。刚察牦牛是在此高寒缺氧环境下长期驯化选育的地方品种，其体格健壮，结构紧凑，被毛以黑色和黑白色为主，体躯密生长毛以御寒。其肉质蛋白质含量较高，脂肪含量较低，…
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