黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）起源于唐宋时期，为适应高原民族生活需求，在四川雅安地区形成。技艺流程主要包括原料采摘、杀青、蒸揉、渥堆发酵、干燥、拣梗、拼配、压制等工序。其核心是独特的“渥堆发酵”工艺，通过控制温湿度使茶叶在微生物作用下转化，形成黑茶特有的色、香、味。代表性产品为“康砖”和“金尖”等紧压茶，外形规整，色泽棕褐，汤色红亮。技艺传承以师徒口传心授与实践操作为主，核心在于掌握发酵程度、拼…
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