玉凤斋熏鱼创立于1902年（清光绪二十八年），由创始人王玉凤在山东济宁创立。该字号主营熏制鱼类食品，核心产品为玉凤斋五香熏鱼。其传统工艺特点是选用微山湖鲜活鲤鱼，经腌制、油炸后，采用松木、柏木等木屑慢火熏制，成品色泽枣红，具有特定风味。代表性商品为五香熏鱼和糖醋熏鱼。20世纪初，该产品在济宁及周边地区形成稳定销路。1956年，玉凤斋参与公私合营，并入当地食品公司。2006年，玉凤斋熏鱼制作技艺被列…
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