楼外楼菜馆创立于1848年（清道光二十八年），坐落于浙江省杭州市西湖孤山南麓。其创始人为洪瑞堂，最初为一家面向西湖游客的湖畔小店。该菜馆以经营杭州传统菜肴为主，核心品类为杭帮菜，代表性商品包括西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等。其西湖醋鱼选用西湖草鱼，以醋、糖、酱油等调制的酱汁烧制，形成酸甜口味。楼外楼的部分菜肴烹饪技艺与配方历经多代厨师传承。在历史沿革中，该菜馆于1926年重建为中西合璧风格的三层楼房…
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