三晋川食品创立于1915年（民国四年），由山西长治人王晋川创办。该品牌起源于长治市西大街的一家酱菜作坊，主营传统酱腌菜、调味品及面食制品。核心产品为三晋川老陈醋、酱八宝菜与牛肉辣酱。其传统工艺特点包括使用本地高粱、大麦、豌豆制曲，经“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿工艺酿醋；酱菜则沿用陶缸天然发酵、老汤续存的腌制方法。1956年，三晋川实行公私合营，成为长治市副食加工厂的重要组成部分。1993年恢复老字号招…
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