西平红薯产于河南省驻马店市西平县，属于粮食类作物。该地区为暖温带大陆性季风气候，年均气温约14.5℃，无霜期约220天，年降水量约800毫米。产区土壤主要为潮土和砂姜黑土，土质疏松，透气性好，富含钾元素。西平红薯的种植历史可追溯至明代。主要栽培品种为当地传统选育的鲜食及淀粉加工型品种，薯块多呈长纺锤形或椭圆形，表皮光滑，颜色为淡红色或紫红色，薯肉以白色或淡黄色为主，干物质含量较高。传统种植采用起垄…
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