老孙家牛羊肉泡馍始创于1898年（清光绪二十四年），由孙广贤、孙万年兄弟在西安东大街创办。主营牛羊肉泡馍，核心产品为牛肉泡馍与羊肉泡馍。其传统工艺包括骨汤熬制、肉料煮炖、手工掰馍等环节，汤头使用牛羊骨长时间熬煮，肉需经特定火候炖煮至酥烂，馍为特制饦饦馍，需食客自行掰成小块后由厨师烹制。代表性商品为优质牛羊肉泡馍，通常配以糖蒜、辣酱佐食。该店在20世纪经历了数次迁址，于1993年在西安东大街端履门路…
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