遂平香椿产于河南省驻马店市遂平县，属于蔬菜类别。据记载，该地区香椿种植历史超过600年。产区位于淮北平原，土壤以黄棕壤和砂姜黑土为主，土层深厚，有机质含量较高。属暖温带大陆性季风气候，年均气温约15℃，年降水量900毫米左右，无霜期约220天。主要品种为黑油椿，其嫩芽呈紫红色或暗红色，光泽明显，叶片厚实，香气物质含量较高。传统种植为露地栽培，采用本地原生树种进行根蘖繁殖或种子育苗，春季采摘头茬嫩芽…
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