五更爐熏鸡始创于清光绪年间（约19世纪末），由聊城当地人士创立。该品牌以熏制禽类产品为主营品类，代表性商品为五更爐熏鸡。其传统工艺特点包括选用特定品种活鸡，经宰杀、整形、腌制后，使用果木锯末等材料进行熏制，形成独特风味。据记载，该技艺在创始家族内部传承，并逐步形成固定操作流程。20世纪中期，该品牌经历公私合营改造，后恢复老字号经营。其熏制技艺被认定为地方非物质文化遗产项目，体现了鲁西地区传统食品加…
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