玉和腐乳始创于1908年（清光绪三十四年），由河北人张玉和迁居至黑龙江省齐齐哈尔市创办。该字号主营腐乳及酱菜类产品，核心产品为玉和腐乳。其传统工艺采用东北非转基因大豆为原料，经浸泡、磨浆、点卤、压榨、切块、前期发酵、腌制、后期发酵等多道工序制成，发酵过程依赖自然微生物菌群与特定温度控制。代表性商品为“玉和红方腐乳”与“玉和青方腐乳”。历史上，该品牌在20世纪早期于齐齐哈尔龙华路设立作坊，1956年…
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